Liquori Artigianali e Vari

Produrre liquori, che siano artigianali o più industriali, è un lavoro complesso, dove la sensibilità del produttore è importantissima e deve misurarsi con l’esperienza e gli imprevisti: le piccole dosi, i tempi da rispettare per la macerazione, gli ingredienti giusti da lavorare in tempi brevi, la dose corretta di zucchero, la ricerca di un buon equilibrio tra i sapori. Il tutto deve poi rispettare le tre fasi principali: la macerazione, in cui viene estratto il principio attivo delle sostanze da frutta, fiori ed erbe; il riposo, quando si deve avere cura della temperatura del locale e dell’esposizione diretta al sole del prodotto (da evitare); la filtrazione, da ripetersi anche moltissime volte, per alcuni ingredienti, con tecniche e strumenti diversi.

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