Birre Artigianali

Fino a qualche anno fa, era scontata la definizione di birra artigianale come una birra non pastorizzata e non filtrata, che però si è rivelata col tempo restrittiva. In seguito, il riferimento alla filtrazione è scomparso, mentre è stato inserito il concetto di birra cruda: la birra artigianale è una birra cruda, integra e senza aggiunta di conservanti, con un alto contenuto di entusiasmo e creatività. La birra artigianale è prodotta da artigiani in quantità sempre molto limitate. I riferimenti alle tecniche di produzione sono quindi molto labili, mentre è chiara l’allusione alle caratteristiche “emotive” del prodotto.

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