ACETO XIMENEZ SPINOLA

Descrizione

Ximénez-Spínola è un’azienda a conduzione familiare che, per garantire la qualità e la stagionatura dei prodotti, limita e numera tutta la produzione, quindi ogni bottiglia è un “pezzo unico”. Quando un vino Pedro Ximénez nasce da uva passa, l’evoluzione non è sempre quella desiderata: ci sono lieviti naturali, chiamati micodermi, che a volte si sviluppano nutrendosi dell’alcool e del fruttosio del vino; da questo processo naturale nasce questo aceto unico, fatto di Pedro Ximénez… Viene imbottigliato “en rama”, cioè non filtrato e nelle stesse condizioni in cui viene estratto dalle botti della cantina; per questo mantiene aromi e sapori molto forti, anche se ammorbiditi dagli anni di affinamento in legno di rovere.

Peso: 75 gr.