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Dalle incantevoli colline della Valtènesi e della Lugana, una cantina biologica che celebra la tradizione vinicola italiana. Immersa in un territorio ricco di biodiversità, l’azienda agricola Pratello non solo produce vini pregiati, ma offre anche un’esperienza completa per gli amanti del buon vivere. Due sono le Doc: Valtenesi Doc e Lugana Doc, oltre a queste l’azienda produce altri vini territoriali-varietali. Nella zona della Valtènesi si coltivano le uve bianche di Riesling, Chardonnay e Manzoni Bianco; per quello che riguarda i vini rosé e rossi, assaggeremo per la Doc Valtènesi i vini ottenuti dai vitigni di Groppello, Sangiovese, Marzemino, Barbera, Shyraz e Rebo.

Chicca finale: assaggeremo i vini della linea Khaos Wine Collection, da vinificazione in anfore di terracotta: un processo che ha origini antiche, provenienti dal medio oriente. La fermentazione viene effettuata in anfore in cui viene eseguito il processo della “follatura”, l’immersione della vinaccia nel proprio mosto, più volte al giorno. Terminata la fermentazione, le anfore vengono chiuse con coperchi di acciaio inossidabile, lasciando macerare le bucce. La grande micro ossigenazione della terracotta è bilanciata con i polifenoli estratti dalle bucce, creando così un vino dalle particolari caratteristiche.

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