Descrizione
Anche l’annata 2007 ha beneficiato di un soleggiamento ottimale, le canne cariche di zucchero hanno permesso a Damoiseau di produrre un’annata eccezionale: questo rum è stato prima invecchiato per 10 anni in botti di rovere americano ex-bourbon da 220 litri, e poi imbottigliato dopo una riduzione a 42°. Ci accoglie al naso con note di tostatura, pasta di noce e carbone; il rovere nella botte è stato ben tostato, una piccola aerazione permette di enfatizzare un carattere minerale piuttosto originale, abbinato ad un carattere vegetale piuttosto secco, per un profilo poco frequente. Al palato, la frutta secca è allegramente in primo piano, insieme a sentori di pepe molto profumato e, non previsti, anche dei delicatissimi frutti secchi, verso un finale fruttato, contro ogni aspettativa, spingendo addirittura la golosità alla frutta candita perfettamente guadalupana.
Bottiglia 70 cl.
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