CA’ DEL BOSCO ANNAMARIA CLEMENTI RS 1980

Pinot Nero 40%, Chardonnay 39% e Pinot Bianco 21%, provenienti da 7 vigne storiche in località Canelle, Dosaggio Zero, 42 anni, dei quali 7 con bottiglie coricate e 34 anni con bottiglie accatastate “sur pointe”, per un sogno che si svela in tutta la sua unicità… Dalla competenza di André Dubois, chef de cave di Ca’ del Bosco fino al ’90, ecco il primo millesimo di Ca’ del Bosco: dall’annata 1980 prende forma l’idea di “dimenticare” sur pointe alcune bottiglie e di proseguire l’affinamento per minimo 40 anni, dando vita a un Franciacorta unico e inimitabile. Grazie a Dubois si iniziano a costruire le fondamenta di quello che oggi viene chiamato “Metodo Ca’ del Bosco”, attraverso alcune scelte rivoluzionarie per l’epoca come piantare il primo vigneto a 10.000 ceppi/ettaro, tra i primi in Itali; è solo il primo passo, ma è quello decisivo per il Franciacorta rinominato successivamente Annamaria Clementi.
Note dal taccuino personale di André Dubois: “Magnifiques vendanges, rendements réduits. Excellent millésime…. vin a garder longtemps” (“Vendemmia magnifica, rese in vigna ridotte. Eccellente Millesimo…vini da conservare a lungo”).
Così Stefano Capelli, che ha preso il testimone da Dubois nel 1990: “Dagli insegnamenti di André ho appreso che la complessità, la pienezza e l’armonia olfattiva si raggiungono solo con il tempo. Questa è stata la sua lezione: «per fare un grande vino, devi conoscere il valore del tempo e dimenticare la fretta. I vini li dovrai scordare in cantina per poi riprenderli, studiarli, analizzarli, degustarli e misurarli negli anni. Solo con il trascorrere del tempo potrai valutare la loro attitudine alla conservazione, a migliorarsi nel tempo, fintanto che avranno sviluppato la loro originalità ed unicità. Una paziente attesa, fino al raggiungimento della migliore espressività varietale, dei suoli e del tempo”.
Un Franciacorta sublime che dopo 42 anni si esprime in tutta la sua complessità: dal colore paglierino carico con evidenti riflessi dorati, dai profumi intensi ed esplosivi, con una sensazione iniziale sorprendente su note di sottobosco, muschio e felce che rivelano l’affinamento per lunghi anni sui lieviti con tappo di sughero. Netti sentori di agrume candito e confettura di mela cotogna si fondono con note di nocciola tostata e caramello, per un Franciacorta fragrante che man mano che respira evolve verso sfumature iodate, cera d’api e legno di cedro. Al gusto impressiona per solidità e intensità, cremoso e quasi ‘carnoso’ con un finale potente e aromatico.