BRANDY SOLERA XIMENEZ SPINOLA TONEL DE CASTANO

Distillato dei vini della Casa, parte della prima fase del processo di invecchiamento del resto dei brandy prodotti; una volta distillato da Pedro Ximénez, l’alcol estratto viene affinato in botti di legno di castagno da 750 lt. di capacità, precedentemente invinate con il Pedro Ximénez di uva passa, dove rimane per almeno 12 anni prima dell’imbottigliamento. Color ambra non particolarmente forte – prova che il legno è stato molto rispettoso di tutte le fasi dell’invecchiamento – al naso è intenso, con aromi di uva passa e prugne, tipici dell’avvolgimento delle botti di Pedro Ximénez. All’assaggio è equiilbrato, mantiene intensi i sentori del legno, molto avvolgente, che lo rende particolarmente gradevole al palato.