Il Bitter, dal termine tedesco ormai di uso internazionale, è una bevanda alcolica dal gusto prevalentemente amaro, ottenuta mediante macerazione in alcol e successiva distillazione di erbe aromatiche ed officinali cui viene aggiunto, o meno, dello zucchero e viene usata per le sue proprietà eupeptiche come aperitivo o digestivo. In Italia, dal primo dopoguerra, si diffuse la moda dell’aperitivo e tante aziende storiche, ancora oggi, ripropongono la ricetta originale dei loro Aperitivi e Bitter; la parola Aperitivo è tuttora indicata in molte delle etichette che trovate in questa pagina. Dal punto di vista tecnico fanno parte delle cosiddette bevande spiritose, prodotte sia direttamente mediante distillazione, macerazione o aggiunta di aromi, sia mediante miscelazione di una bevanda spiritosa con un’altra bevanda, con alcol etilico di origine agricola o con taluni distillati.
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